Le giornate si accorciano, l’aria si fa più frizzante e i boschi dell’entroterra imperiese si tingono di rosso, arancio e oro. È arrivato l’autunno, quello vero, che profuma di terra umida e castagne sul fuoco. Questi weekend di ottobre e novembre si annunciano ideali per andare alla scoperta dei borghi della Riviera, tra feste e sagre, sentieri immersi nella natura e atmosfere d’altri tempi. Ovunque si vada, il profumo delle castagne arrostite si mescola all’aria fresca, avvolgendo paesaggi, paesi e piazze della Liguria e di Imperia in un abbraccio caldo e autentico, tipico di questo periodo dell’anno.
Ma dove andare nell’entroterra di Imperia per raccogliere le castagne rispettando il territorio e, al contempo, godendo della meraviglia di questa esperienza immersiva nei boschi della regione?
Quando e dove si possono raccogliere le castagne a Imperia
Le castagne maturano generalmente tra metà ottobre e i primi di novembre, quindi siamo proprio nel momento giusto per godersi un weekend in provincia di Imperia dedicato proprio alla raccolta di queste deliziose prelibatezze.
In città e nell’entroterra nostrano, infatti, ci sono diversi luoghi dove è possibile regalarsi delle passeggiate nella natura, tra alberi secolari e frutti speciali, simbolo d’autunno. Quali sono i nostri consigli per raccogliere le castagne ad Imperia? Quali son le destinazioni più interessanti per questa deliziosa attività?
- Montegrosso Pian Latte e Mendatica, nella Valle Arroscia, offrono percorsi immersi nel verde, ideali per famiglie e appassionati di trekking.
- San Romolo, sulle alture di Sanremo, è una delle mete più amate dai raccoglitori locali.
- Castelvittorio, in Val Nervia, è noto per i suoi antichi castagneti e per la tradizione dell’essiccazione nei tecci.
- Nei pressi di Carpasio, si può incontrare anche un castagno monumentale, testimone di una storia centenaria.
Importante: prima di iniziare la raccolta è bene verificare se il terreno è pubblico o privato. In molte zone è necessaria l’autorizzazione del proprietario e soprattutto è vietato danneggiare i rami o raccogliere frutti ancora attaccati all’albero.
Una chicca nascosta: le castagne a Case Carmeli
Per chi cerca un angolo ancora poco conosciuto, lontano dai circuiti più affollati, vale la pena spingersi fino a Case Carmeli, piccola frazione di Triora in provincia di Imperia, nel cuore della Valle Argentina. Qui, lungo i sentieri che si inerpicano tra boschi silenziosi e scorci mozzafiato, si trovano castagneti selvatici ancora poco battuti.
Le castagne di questa zona sono piccole ma molto saporite, perfette per essere arrostite sul fuoco o utilizzate nelle ricette tradizionali. Passeggiare qui a ottobre, tra foglie che scricchiolano sotto i piedi e il profumo dell’autunno, è un’esperienza che sa di autenticità e quiete, lontana dal turismo di massa. Un luogo ideale per chi ama la natura e vuole vivere il fascino più intimo dell’entroterra ligure. Ma non ditelo troppo in giro: è uno di quei segreti che gli imperiesi si tramandano sottovoce.
Le ricette tradizionali della Liguria con le castagne
Una volta tornati a casa, le castagne diventano protagoniste in cucina, tra piatti semplici e sapori autentici. Oltre alle classiche e senza tempo caldarroste, tra le ricette più diffuse nel Ponente ligure troviamo il castagnaccio, dolce povero a base di farina di castagne, pinoli e uvetta. Non mancano le tagliatelle di castagne o le trofie di castagne, preparate con una miscela di farina di grano e farina di castagne, spesso condite con olio d’oliva e formaggi locali, e anche un bel minestrone di castagne, più tipico del genovesato.
